Smokey Goodness: BBQ Feast on Fire — Review

BBQ Feast on Fire is het vierde boek van Jord Althuizen, oprichter van Smokey Goodness. Hij schreef het tijdens de lockdown van 2020, toen hij niet de wereld over kon om te koken. In plaats van wachten, zette hij zijn energie om in negen complete BBQ-feestmenu’s — van een Yankee Feast tot een Veggie Feast.

Ik gebruik BBQ Feast on Fire nu zo’n drie jaar, en het is voor mij hét boek voor de grote momenten — een feestavond met een volle Cocoon en een uitgebreid dessert. De apple crumble uit het boek is bij ons inmiddels een vaste afsluiter bij een groep gasten. Wat me telkens weer opvalt: Althuizen legt niet alleen uit wát je moet doen, maar ook waarom — je merkt dat hij precies weet waar hij het over heeft. Gecombineerd met de sterke fotografie maakt dat het boek net zo prettig om te lezen als om mee te koken.

Wat zit er in het boek?

Het boek is opgebouwd rondom negen thematische feestmenu’s. Denk aan de Yankee Feast, de Heyde Hoeve en de Smokin’ Showpieces — elk menu is ontworpen voor een complete BBQ-avond met meerdere gangen. Naast de feestmenu’s zijn er BBQ basics, kleine hapjes (BBQ’ish Bites) en een brunch-hoofdstuk.

Bij elk recept staat een bierpairing-advies: welk bier past bij dit gerecht. Een kleine toevoeging, maar wel een die laat zien dat Althuizen verder heeft nagedacht dan alleen de borden. De basis-hoofdstukken sluiten goed aan op wat je moet weten over kamado temperatuur instellen.

De recepten — het sterkste punt

De recepten zijn goed uitgewerkt. Niet alleen ingrediënten en stappen, maar ook uitleg over techniek en timing. Althuizen legt uit waarom hij bepaalde keuzes maakt, wat de kwaliteit van de recepten ten goede komt.

De fotografie is op hoog niveau. Stijlvolle foodfoto’s op volledige pagina — het boek oogt als een koffieboek, maar bevat genoeg inhoud om er daadwerkelijk mee aan de slag te gaan.

De apple crumble is het recept dat ik het vaakst maak uit dit boek, en het mooie is: ik hoef er voor de kamado niets aan te veranderen. Althuizen werkt zelf veel met kamado’s, en dat merk je — de instructies zijn direct 1-op-1 toepasbaar zonder dat je zelf tijd of temperatuur hoeft om te rekenen. Voor een boek dat niet specifiek voor kamado geschreven is, is dat een compliment op zich.

Wil je de techniek achter de low & slow recepten beter begrijpen, lees dan wat low & slow BBQ’en precies is

Wat mis je in dit boek?

De focus op feestelijke menu’s is tegelijk de grootste beperking. Dit is geen boek dat je doordeweeks openslaat voor een snelle sessie na het werk. De recepten zijn ontworpen voor gelegenheden waarop je wil showen wat je kunt.

Wie op zoek is naar een gevarieerde set recepten voor verschillende momenten, zit hier verkeerd. Dat zegt niets over de kwaliteit — maar het is een eerlijke verwachtingskwestie om vooraf te kennen.

Voor wie is Smokey Goodness BBQ Feast on Fire?

BBQ Feast on Fire is geschikt voor de BBQer die al weet wat hij doet en nu een stap verder wil. Je hebt basiskennis van je kamado of grill nodig: temperatuurbeheer, indirect grillen, roken. Wie dat onder de knie heeft, haalt het meeste uit dit boek.

Wil je vrienden of familie verrassen met een complete BBQ-avond — en heb je de tijd en het budget — dan is dit boek moeilijk te verslaan.

Althuizen gaat ook in op brandstofkeuze — lees hier onze gids over de beste houtskool voor de kamado.

Conclusie: ⭐⭐⭐⭐ 4.5/5

Smokey Goodness BBQ Feast on Fire is een uitzonderlijk goed BBQ-boek. De recepten zijn sterk, de fotografie is top, en de bierpairing-adviezen zijn een leuke extra. Het boek doet precies wat het belooft: indrukwekkende BBQ-feestmenu’s neerzetten.

De enige kanttekening is de scope: verwacht geen alledaags kookboek. Dit is een boek voor speciale gelegenheden, voor de BBQer die zijn gasten wil verrassen. Ben je die persoon — of wil je die persoon worden — dan is dit de aanrader.