Hoe kalibreer je een kernthermometer

Waarom moet je een thermometer kalibreren?

Elke thermometer heeft een meetafwijking. Niet elke fabriek corrigeert thermometers bij productie, vaak om kosten te besparen. De meetafwijking kan variëren van 1°C tot bij sommige goedkope thermometers zelfs 5°C. Hierdoor kan bij het bereiden van vlees het verschil ontstaan tussen medium, medium-rare of zelfs well-done. Daarom leggen wij je haarfijn uit hoe je een kernthermometer kalibreert met methoden die je eenvoudig thuis kunt uitvoeren. Voor de juiste kerntemperatuur kun je ons grote overzicht van kerntemperaturen gebruiken.

Heb je nog geen thermometer? Wellicht is de Inkbird IHT-1P digitale thermometer iets voor jou. Hier vind je een uitgebreide review.

Kalibreer je kernthermometer

Er zijn twee methoden om een thermometer te kalibreren. Deze kun je eenvoudig thuis uitvoeren met huis-tuin-en-keukenmiddelen. Na kalibratie heb je een betrouwbare thermometer en serveer je elke steak perfect gegaard.

Methode 1: Kalibreren met ijswater

De ijswatermethode is eenvoudig uit te voeren. Je hebt nodig:

Een glas
Kraanwater
Ijsklontjes
Een lepel of roerstaaf
De handleiding van je thermometer

Ga als volgt te werk:

Vul het glas met ijsklontjes en voeg koud kraanwater toe.
Roer goed door en laat het mengsel ongeveer 3 minuten staan.
Roer opnieuw en steek de thermometer in het glas zonder de wand te raken.
De thermometer moet 0°C aangeven. Is er afwijking? Corrigeer volgens de handleiding.
Controleer opnieuw of 0°C wordt weergegeven.

Methode 2: Kalibreren met kokend water

Deze methode is iets nauwkeuriger wanneer je zuiver water gebruikt. Gedemineraliseerd water is geschikt en goedkoop verkrijgbaar.

Benodigdheden:

Een pan
Gedemineraliseerd water (1 liter)
Een warmtebron (bijvoorbeeld gasfornuis)
De handleiding van je thermometer

Ga als volgt te werk:

Breng het gedemineraliseerde water aan de kook.
Wanneer het water blijvend borrelt, steek je de thermometer erin zonder de pan te raken.
De thermometer moet 100°C aangeven. Corrigeer eventuele afwijking volgens de handleiding.
Controleer opnieuw.

Belangrijk

De kokend-water-methode is afhankelijk van luchtdruk en hoogte. Water kookt bij 100°C onder 1 atmosfeer (1013 hPa), maar dit kan variëren. Gebruik eventueel een water boiling point calculator om het exacte kookpunt te bepalen.

Hoe vaak moet je een kernthermometer kalibreren?

Professionele meetapparatuur wordt vaak jaarlijks gekalibreerd. Consumenten-thermometers gebruiken goedkopere elektronica en kunnen sneller verlopen. Intensief gebruik verhoogt de kans op afwijking.

Gebruik je de thermometer regelmatig? Controleer hem dan vaker. Is hij maanden niet gebruikt? Controleer hem voor gebruik.

Ons advies

Controleer je kernthermometer minstens eens per half jaar. Gebruik je hem vaker dan één keer per week? Controleer dan eens per 3 maanden. Het kost weinig tijd en voorkomt verkeerde garing van je vlees.

Met deze twee methoden is er geen reden meer om je gasten een overgare steak te serveren. Aan je thermometer kan het niet meer liggen.