Wraps met biefstuk van de BBQ — sappig & krokant

Deze pagina bevat affiliate links. Als je via deze links iets koopt, ontvang ik een kleine vergoeding — zonder extra kosten voor jou.

Een goede wrap begint met een goede steak van de BBQ. Het vuur geeft die geroosterde korst die je thuis uit de pan gewoon niet haalt. Met dit recept heb je in minder dan 30 minuten een wrap op tafel die smaakt naar zomer.

Ik heb dit recept al een paar keer gemaakt op mijn GrillGuru Large, met maminha en met flat iron steak. Maminha — in Amerika ook wel tri-tip — wordt gesneden uit het heupgedeelte van het rund. Flat iron is een plat stuk vlees, heerlijk van structuur en relatief snel gegrild. Makkelijker te timen ook, en je bent er geen uren mee bezig. Ga je voor maminha of tri-tip, dan kun je die prima indirect bereiden via een reversed sear. Wil je er echt een kamado-smaak aan geven, voeg dan een blokje kersenhout toe. Dat geeft een lichte, fruitige rook die goed past bij de wraps met biefstuk.

wrap met biefstuk van de BBQ in rekje met mes

Wraps met biefstuk van de BBQ zijn veelzijdig: je kunt elk snel-grillbaar snijvlees gebruiken. Entrecôte, bavette of flank steak zijn ideaal — dun snijden na de rust is het sleutelmoment. De tortilla even kort op de grill gooien maakt alles net wat beter.

Moeilijkheid Makkelijk
Kosten Gemiddeld
Porties 4
Voorbereiding 15 min
Bereiding 20 min
Totaal 35 min

Ingrediënten

Mogelijke soorten vlees

Wrap & toppings

  • 4 grote tortillawraps
  • 1 Rode ui
  • 1 Paprika
  • 2 Tomaten
  • 1 Jalapeños
  • 1/2 limoen sap
  • 400gr sla of sla mix

Aanbevolen tools

Kernthermometer (bijv. een Grill Master Probe Plus)

Voor het meten van de kerntemperatuur

Bekijk dit item Affiliate link

Bereidingswijze

wrap met biefstuk van de BBQ op bordLaat de biefstuk 20–30 minuten op kamertemperatuur komen voor het grillen. Maak de kamado klaar voor grillen op directe hitte bij 230–250°C. Kruid het vlees vlak voor het grillen — niet eerder, anders onttrekt het vocht. Houd je kernthermometer bij de hand: voor medium-rare richt je op een kerntemperatuur van 52–54°C.

Nog niet helemaal zeker hoe je de kamado instelt? Lees dan hoe je de kamado instellen voor directe hitte

De biefstuk grillen

  1. Verwarm de BBQ op directe hitte naar 230–250°C.

  2. Wrijf de biefstuk in met olijfolie, zout, peper of jouw favorite rub.

  3. Grill de steak 2–3 minuten per kant op directe hitte voor een mooie korst. Meet ondertussen de kerntemperatuur, bij 52–54°C is de biefstuk medium rare.

    Ga je voor een andere gaarheid? Check dan even ons overzicht met kerntemperaturen.

  4. Haal de steak van de grill en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd de steak daarna in dunne plakken of stuken, dwars op de draad.

Wrap samenstellen

  1. Grill de tortillawraps 30 seconden per kant op indirect vuur voor een licht geroosterde smaak.

  2. Verdeel de sla of slamix over de wrap en leg de biefstukplakken in het midden.

  3. Voeg de toppings toe en vouw de wrap op en serveer direct.

Tips & variaties

wrap met biefstuk van de BBQ bij de kamado grillEen paar dingen die ik zelf geleerd heb bij het maken van deze wraps.

  • Bavette is een uitstekend alternatief voor je wraps met biefstuk— wat goedkoper, vol van smaak en perfect op de BBQ.
  • Snijd het vlees altijd dwars op de draad — dit maakt het vlees mals in de wrap.
  • Gegrilde paprika of maïs erbij maakt de wrap completer zonder extra werk.
  • Restjes steak van gisteren werken prima — even kort opwarmen op de grill, niet te lang.
  • Serveer met een frisse coleslaw als bijgerecht.
  • Voor het opwarmen van de tortilla’s gebruik ik een gewoon pannenrekje van IKEA — rechtop op de grill gezet. De wraps staan er stevig in, krijgen een mooi grillpatroon en je kunt ze er zo mee serveren. Werkt prima en ziet er ook nog eens goed uit.

Wil je nog een recept om een bavette klaar te maken? Kijk dan eens naar onze Bavette Parrano

Scroll naar boven