Carolina BBQ rub
De Carolina BBQ rub is een van de meest populaire rubs die er zijn. Deze dry-rub word veel toegepast bij de bereiding van pulled pork. Onze ‘Heavy Smoke Pulled Pork‘ is dan ook voorzien van deze rub en we laten je hier zien hoe je deze heerlijke rub makelijk en snel, zelf kunt klaarmaken.
Verkrijgbaarheid
Alle genoemde kruiden zijn te verkrijgen in de supermarkt, maar voor een goed stuk vlees wil je ook goede kruiden gebruiken. Wij raden dan ook aan om kruiden te bestellen bij een kruidenspecialist als Van Beekum Specerijen.
Ingrediënten
- 4 delen bruine suiker
- 4 delen paprikapoeder
Bereidingswijze
*Delen van een rub zijn bijvoorbeeld een eetlepel, kop, theelepel. Delen geven slechts de verhouding van de kruiden aan. De hoeveelheid die je nodig hebt is afhankelijk van je doel. Wil je een klein beetje maken, neem dan een theelepel. Wil je een hele pulled pork inwrijven met de rub, neem dan een eetlepel.
Iets wat niet iedereen in huis heeft is een vijzel. Deze is echter wel van belang bij de bereiding van een rub. Een eenvoudige keukenmachine als een blender of staafmixer kan ook gebruikt worden, maar zal niet het zelfde resultaat geven.
-
Doe de bruine basterdsuiker in de vijzel en maal deze fijn zodat de korrel niet heel grof meer is. Als dit gedaan is doe je de suiker in een aparte kom waar je de kruiden later mengt.
-
Indien grof zeezout gebruikt wordt, dit nu ook malen in de vijzel en toevoegen aan de bruine suiker.
-
Voeg de paprikapoeder, cayennepeper, Djintan, zwarte peper en chilipoeder bij elkaar in de kom waar reeds de suiker en het zout in zitten.
-
Nu alle ingrediënten dezelfde grofheid hebben kunnen deze gemengd worden. Gebruik hiervoor een vork en zorg dat klontjes die ontstaan stuk gedrukt worden.
-
De Carolina BBQ dry-rub is nu klaar voor gebruik.
Tips & variaties
TIP: Als je de rub gaat gebruiken op grote stukken vlees, het vlees een avond van tevoren goed in rubben. Dan kan de smaak goed in het vlees trekken.
